餐饮业常见5大卫生安全问题

2017-03-22  来自: 湖北襄阳餐餐添香餐饮管理有限公司浏览次数:77

  因为我国的餐饮业门槛比较低,很多人都会到这一行来发展,所以导致餐饮业的运作欠缺规范,卫生也就成了一个大问题。目前常见的卫生安全问题主要为:

一、资质问题。一些小餐馆、街头商贩等没有办理任何的证照就可以开业经营,就连基本的“健康证”都有很多人不办理。

二、原材料问题。主要体现在进货渠道混乱和采用变质过期的原料做食物。

三、包装运输的问题。会出现一次性包装二次使用、一次性餐具回收再利用等情况。

四、生产问题。不少小型的餐饮企业卫生条件恶劣,没有凉菜间,都是生熟共放,共用一个砧板,很容易造成交叉污染等问题。

五、监管问题。餐饮行业的发展比较迅速,但是监管部门的力道却还远远不够,容易出现监管不到位的情况。在改进餐饮业卫生问题的过程中,监管部门任重道远。得拿出一套完整详细的管理制度并且严格执行。

关键词: 卫生安全           

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